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問：水果真空包裝能放多久？
答：5±3℃的冷鮮保存環境下，如若非真空存放5-7天的話，那么經真空包裝后可存放14-20天左右。具體保質期取決于保存環境、真空包裝方式等因素。
真空包裝的目的在于除氧，除低或除凈包裝袋內空氣含量，讓水果處于一個相對的真空環境下。從而實現降低氧化速度、抑制細菌的增殖。對于水果而言，不存在殺菌預處理之說，所以保質期的長短主要取決于真空包裝處理方式又以及后期的存放環境 。
關于真空包裝處理方式，并不是所有的水果都是適合傳統的抽真空封口包裝方式的。就比如當下的楊梅。當其為了追求更高的真空度時，那么楊梅就會因包裝袋負壓較高，從而擠壞。而當真空度達不到時，那么最終的保質期也就有影響。所以對于這類水果來說，采用氣調置換包裝方式，將會是一個不錯的選擇。
也就是說，系列真空包裝機先將包裝袋內的空氣抽走，然后再充入一定量的氮氣（等其它惰性可起到保鮮作用的氣體）。又或者通過多抽氣-充氣-抽氣的多次循環氣體置換作業，降低包裝袋內的空氣含量比例。實現最終的保鮮防腐目的。
關于存放環境 ，對于多數的水果而言，都不宜進行冷凍存放，大多選擇冷鮮存放。這樣的目的也就是通過衡溫去抑制細菌繁殖，從而提升保質期。
所以就水果而言，想要達到更久的保質期那么就需要雙管齊下，通過合理的真空包裝方式+理想的儲存條件去達到更為長久的保質期。而就真空包裝機選擇上來說，整個且堅硬的可選擇傳統真空包裝機，而如若是切片或者不易擠壓的，那么則建議選用具備氣體置換功能的真空包裝機！
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